[팩트체크] 고기는 입에도 안 대는데 콜레스테롤이 높다고요? 맛있는 빵의 진실!

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인터넷 속 무수한 건강 루머

이제 속지 마세요.

현직 임상병리사의 시선으로

복잡한 의학 정보를 보기 쉬운

이미지로 완벽하게 풀어드립니다.

속 시원한 건강 지식의 정답,

미소가 찾아드릴게요!

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본격적인 건강검진 시즌이 한창인 요즘, 저희 진단검사실의 채혈실과 내과 진료실 앞에서는 매일 아침 아주 억울함(?)이 가득 섞인 환자분들의 하소연이 울려 퍼집니다. 특히 40~50대 여성분들이나 평소 육식을 즐기지 않는 분들이 결과지를 받아 들고 가장 많이 하시는 말씀이 있죠.

 

"이거 피검사 결과 장비가 고장 난 거 아니에요? 저는 삼겹살이나 기름진 고기는 입에도 안대는데 밥이랑 빵만 조금 먹는 게 다인데, 왜 제가 고지혈증 환자라는 거예요?"

 

"고기를 안 먹는데 피 속에 기름기가 잔뜩 끼었다니, 말이 안 되잖아요!"

 

기름진 고기를 먹어야 피속에 기름이 낀다.

 

이것은 우리가 유치원 때부터 배워온 아주 직관적이고 당연한 상식처럼 느껴집니다. 그래서 콜레스테롤 수치가 높게 나오면 억울함을 호소하며 재검사를 요구하시는 분들이 정말 많습니다. 과연 그럴까요? 고기를 멀리하고 고소한 빵과 담백한 떡, 그리고 면을 사랑하는 당신의 식습관이 정말 혈관을 깨끗하게 유지해주고 있을까요? 오늘 팩트체크에서는 콜레스테롤 검사의 억울한 누명과 피 속의 진짜 원인을 아주 시원하게 알려드리겠습니다!

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(1) 피속에 떠다니는 기름의 진짜 정체는 고기가 아닌 탄수화물?

결론부터 말씀드리자면 생화학적 팩트로 단호하게 알려드리겠습니다. 여러분의 피검사 결과지에서 빨간색 글씨로 고지혈증 경고가 적혀있는 진짜 이유는 삼겹살의 비계가 아닌, 여러분이 방금 전까지 맛있게 드신 빵과 흰쌀밥, 즉 정제 탄수화물입니다!

우리가 흔히 콜레스테롤이라고 부르는 지질 검사 패키지에는 아주 중요한 녀석이 하나 숨어있는데요, 바로 중성지방(Triglyceride, TG)입니다. 기름진 고기를 안 먹는데 왜 이 중성지방 수치가 200~300을 뚫고 상승하는 걸까요? 우리 몸의 거대한 화학 공장인 간의 변환 능력 때문입니다. 우리가 밥, 빵, 떡, 면(포도당), 과일(과당) 같은 탄수화물을 먹으면 몸속에서 포도당으로 쪼개집니다. 이 포도당을 에너지로 다 쓰고 남으면, 우리의 간은 아주 알뜰하게 이 남은 포도당들을 모아 지방이라는 형태로 꽉꽉 뭉쳐서 혈관으로 다시 내보냅니다. 네 말씀드린 대로입니다. 입으로는 분명히 부드러운 빵을 먹었는데, 간을 통과하고 나면 그것이 100% 순수한 기름으로 둔갑해서 피 속을 둥둥 떠다니게 되는 것입니다. 고기를 안 먹으니까 고지혈증이 아닐 거야라고 믿으며 식사 대용으로 빵과 달달한 믹스커피를 드시는 분들이야말로 중성지방 폭탄을 맞고 혈관이 꽉 막히는 1순위 위험군입니다.

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(2) 피검사 장비도 힘들게(?) 만드는 부적합 검체 혼탁 혈청(Lipemia)의 진실!

자, 이 대목은 대형 포털이나 유튜브에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 정보인데요, 진단검사실만의 비밀입니다.

임상병리사 선생님들이 채취한 여러분의 피를 저희 검사실 원심분리기에 넣고 분리하면, 무거운 적혈구는 가라앉고 위에는 맑고 노란 액체인 혈청(Serum)만 뜹니다. 저희는 이 맑은 혈청을 장비에 넣어 간 수치도 재고 혈당도 잽니다. 건강한 사람의 혈청은 투명한 보리차나 비타민 음료처럼 아주 맑은 노란색입니다. 그런데 빵과 떡, 혹은 술을 자주 드셔서 중성지방 수치가 500~1000 단위로 급상승하시는 분들의 피를 원심분리기에 돌리면 어떤 일이 벌어질까요? 위에 떠야 할 맑은 혈청이, 마치 뽀얀 딸기 우유나 걸쭉한 크림수프처럼 불투명하고 탁한 하얀색 기름띠로 변해버립니다. 의학 용어로 이를 혼탁 혈청(Lipemic Serum)이라고 부릅니다. 피 속에 기름이 너무 꽉 차서 액체가 우유처럼 변해버린 것이죠! 이 우유 같은 피가 검사실로 들어오면 저희 병리사들은 기분이 좋지 않습니다... 왜냐고요? 고가의 장비들은 원래 맑은 혈청에 빛을 쏴서 통과하는 양 즉, 흡광도를 계산해 검사결과를 냅니다. 그런데 피 속에 기름 입자가 너무 많아 뿌옇게 변해버리면 빛이 통과하지 못하고 튕겨 나가 버려 간 수치(AST/ALT), 신장 수치(BUN, Creatinine), 심지어 암 표지자 검사까지 모든 검사 결과가 엉망진창으로 결과가 나와버리기 때문이죠. 결국 저희는 피에서 기름기만 싹 걷어내는 특수 약품을 쓰거나, 장비가 빛을 쏠 수 있도록 초고속 원심분리기로 기름을 억지로 분리해 내는 엄청난 고생을 해야만 이 부적합 검체에서 정확한 검사결과를 알 수 있습니다. 여러분의 잘못된 식습관은 여러분의 혈관만 막는 것이 아니라, 저희 검사실의 첨단 장비들의 눈까지 멀게 만든다는 사실입니다...

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(3) 착한 놈(HDL)과 나쁜 놈(LDL)의 시소게임!

"그래도 중성지방만 좀 높은 거지, 콜레스테롤 자체는 괜찮지 않을까요?"

애석하게도 우리 몸의 지질 생태계는 그렇게 만만하지 않습니다. 피검사 지질 패키지에는 중성지방 외에도 혈관을 뚫어주는 착한 콜레스테롤이라 불리는 HDL과, 혈관 벽에 찌꺼기를 쌓는 나쁜 콜레스테롤인 LDL이 있습니다. 이 세 녀석은 완벽한 시소게임을 하는데요, 탄수화물 과다 섭취로 중성지방인 TG 수치가 폭발적으로 올라가면, 우리 혈관을 청소해 주는 착한 수호자인 HDL 수치는 바닥으로 곤두박질칩니다. 게다가 나쁜 놈인 LDL은 크기가 아주 작고 단단하고 악랄하게 변형되어 혈관 벽을 무참히 파고들기 시작합니다. 이 상태가 바로 혈관이 막혀 심근경색이나 뇌졸중이 터지기 직전의 완벽한 폭풍, 동맥경화성 이상지질혈증입니다. 삼겹살을 먹지 않았다고 안심할 때가 아닙니다. 빵과 면이 만들어낸 중성지방이 결국 내 혈관 청소부를 다 없애고 악당들만 득실거리게 만든 것이죠.

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(4) 피 속의 기름때를 싹 씻어내는 3가지 특급 비법!

자, 그렇다면 고기가 아닌 탄수화물이 진짜 범인이라는 것을 알았으니, 이 끔찍한 혼탁 혈청을 맑은 정상 혈청으로 바꾸려면 어떻게 해야 할까요? 병리학적 원리에 기반한 가장 확실한 처방전을 알려드립니다.

①하얀색은 독이다! 정제 탄수화물과의 이별 선언

• 밀가루(빵, 면), 흰쌀밥, 그리고 액상과당(믹스커피, 탄산음료)등 입에서 달고 소화가 빠른 하얀색 탄수화물은 간으로 직행해 100% 중성지방으로 변합니다.
• 당장 내일부터 식사하실 때 흰쌀밥을 반공기로 줄이고, 그 자리를 식이섬유가 풍부한 채소와 건강한 단백질(계란, 두부, 살코기)로 채우세요. 간이 지방을 만들어낼 재료 자체를 끊어야 합니다.

②진짜 피 속 기름을 녹이는 마법의 오일, 불포화 지방산

• 아이러니하게도 피 속의 나쁜 기름(중성지방)을 씻어내려면 좋은 기름을 먹어야 합니다. 등 푸른 생선, 아보카도, 올리브오일, 견과류에 듬뿍 들어있는 오메가-3 같은 불포화 지방산은 간에서 중성지방이 합성되는 것을 막아주고, 착한 청소부인 HDL을 쭉쭉 끌어올려 줍니다.

③가장 정직한 해독제, 식후 30분 허벅지 엔진 가동~!

• 제가 항상 강조하듯, 먹은 탄수화물이 간으로 가서 지방으로 변하기 전에 태워버리는 것이 최고의 방어선입니다.
• 식사 후 혈당이 치솟는 30분~1시간 사이에 눕지 마세요! 가볍게 동네를 30분 걷거나 스쿼트등의 운동을 해서 우리 몸에서 가장 큰 엔진인 허벅지 근육이 피 속의 포도당을 쪽쪽 빨아먹게 만들어야 합니다.

(아래 링크는 불포화지방산인 오메가-3에 관한 내용입니다.)

[오메가3] 내 피가 끈적하다면?, 혈행 개선의 왕 오메가3(rTG) 고르는 법 & 수술 전 섭취 중단해야

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 [오늘의 팩트체크 완료]

1. 고기를 먹지 않아도 고지혈증에 걸리는 이유는, 우리가 먹은 빵과 밥이 간에서 100% 중성지방으로 변환되기 때문!
2. 중성지방이 급상승하면 맑은 피가 혼탁한 혈청으로 변해, 혈관을 막을 뿐만 아니라 피검사결과 까지도 부정확한 검사 결과가 나온다!
3. 혈관을 깨끗하게 유지하려면 고기를 끊는 게 아닌, 정제 탄수화물을 끊고, 식후 30분에 가벼운 걷기 운동을 한다!

건강을 위해 고기를 멀리하고 샐러드에 달콤한 드레싱을 듬뿍 뿌리며 빵을 곁들여 드셨던 분들, 이번 계기로 정제 탄수화물을 줄여나가 보세요, 우리 몸의 대사 과정은 단순한 더하기 빼기가 아닙니다. 지방을 먹지 않았다고 내 피에는 지방이 없을 거야 라는 1차원적인 착각이 우리의 혈관을 서서히 막고 있습니다. 다음번에도 속 시원한 의학 팩트체크로 찾아오겠습니다!

                                                                                                                                                                                            

 여러분의 건강한 삶을 위한 따뜻한 길잡이,                                   

 임상병리사 미소의 슬기로운 검사생활이었습니다.

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본 포스팅은 임상병리학적 의학적 지식을 바탕으로 작성된 참고용 정보입니다. 개인의 건강 상태나 기저 질환에 따라 다르게 적용될 수 있으므로, 정확한 진단 및 치료는 반드시 전문의의 진료를 통해 결정하시기 바랍니다.