"인터넷 속 무수한 건강 루머, 이제 속지 마세요. 현직 임상병리사의 시선으로 복잡한 의학 정보를 보기 쉬운 이미지로 완벽하게 풀어드립니다. 속 시원한 건강 지식의 정답, 미소가 찾아드릴게요!"
안녕하세요! 미소입니다.
여름을 대비해 본격적으로 다이어트와 웨이트 트레이닝에 돌입하신 분들 많으시죠? 저 역시 퇴근 후 헬스장에서 강도 높은 운동을 마치고 나면, 냉장고에 쟁여둔 차가운 닭가슴살과 고구마를 꺼내 식사를 준비하곤 합니다. 이때 우리 다이어터들에게 한 줄기 빛과 같은 필수 가전제품이 있습니다. 바로 버튼 하나면 꽁꽁 언 닭가슴살을 1~2분 만에 따끈따끈하게 만들어주는 마법의 상자, 전자레인지입니다. 그런데 헬스장 휴게실이나 직장 탕비실에서 전자레인지를 돌리고 있으면, 꼭 등 뒤에서 이런 말을 가끔 계신데요.
"전자레인지로 데우면 단백질 구조가 다 파괴돼서 근손실 와요!"
"그거 전자파로 음식 지지는 거라 발암물질 생길 텐데..."
"전자레인지 돌아갈 때 앞에 서 있으면 뇌세포 다 죽어! 멀리 떨어져서 데워!"
주방의 혁명이라 불리는 전자레인지, 과연 소문대로 우리 음식의 영양소를 다 파괴하고 끔찍한 발암물질을 뿜어내는 상자일까요? 오늘 팩트체크에서는 무시무시한 전자레인지 괴담을 아주 속 시원하게 팩트 폭격해 드리겠습니다!
(1) 전자파가 음식의 분자 구조를 바꿔서 발암물질을 만든다?
가장 널리 퍼져있고, 가장 많은 사람을 공포에 떨게 만드는 최악의 카더라입니다. 전자레인지의 전자파가 엑스레이나 방사능처럼 음식의 DNA를 조작하고 돌연변이를 일으켜 암을 유발한다는 주장이죠.
결론부터 시원하게 말씀드릴게요. 전자레인지의 전자파는 발암물질을 만들어낼 능력이 전혀 없는 아주 착하고 약한 파동입니다. 전자레인지가 사용하는 전자파는 약 2.45 GHz의 마이크로파입니다. 이름은 무시무시해 보이지만, 사실 우리가 매일 들고 있는 스마트폰 통신망이나 라이도, 와이파이 신호와 비슷한 수준의 아주 안전한 파동이죠. 의학적으로 방사선은 크게 두 가지로 나뉩니다.
- 전리 방사선 (위험) : X선, 감마선처럼 에너지가 너무 강해서 세포의 DNA 사슬을 뚝뚝 끊어버리고 암세포를 만드는 방사선. 병원 X-ray실에 납복을 입고 들어가는 이유이기도 하죠!
- 비전리 방사선 (안전) : 전자레인지, 라이도, 스마트폰 등 에너지가 약해서 세포나 DNA의 구조를 바꿀 힘이 아예 없는 방사선.
전자레인지의 마이크로파는 음식물 내부로 침투해 오직 물 분자(H2O)만을 미친 듯이 진동시킵니다. 1초에 24억 5천만 번이나 물 분자들을 서로 비비적거리게 만들죠. 추운 겨울에 양손을 빠르게 비비면 마찰열이 나서 따뜻해지는 것과 완벽하게 똑같은 원리입니다. 즉, 전자레인지는 방사능으로 음식을 오염시키는 것이 아니라. 그저 물 분자들의 마찰열을 이용해 음식을 데우는 지극히 순수하고 물리적인 가열 방식일 뿐입니다. 발암물질은 절대 생기지 않으니 안심하세요!
(2) 전자레인지에 돌리면 영양소가 다 파괴된다?
다이어터들이 가장 두려워하는 질문인데요, 전자레인지로 닭가슴살을 데우면 단백질이 파괴돼서 근육으로 안 간다는 말...
전자레인지는 오히려 우리가 아는 모든 가열 조리법 중에서 영양소를 가장 완벽하게 보존해 주는 1등 조리법입니다. 영양소가 파괴되는 2가지 가장 큰 원인은 바로 긴 조리 시간과 많은 물입니다. 가스레인지에 물을 듬뿍 넣고 시금치나 브로콜리를 오랫동안 푹푹 삶으면 어떻게 될까요? 열에 약한 비타민 C와 수용성 비타민이 끓는 물속으로 전부 다 녹아 빠져나갑니다. 음식이 아니라 영양소가 다 빠져버린 찌꺼기를 먹게 되는 셈이죠. 프라이팬에 굽거나 기름에 튀기는 고온 조리 역시 비타민을 심각하게 파괴합니다. 반면, 전자레인지는 어떨까요?
- 물을 거의 넣지 않거나 자체 수분만으로 조리합니다. 수용성 비타민이 빠져나갈 물이 없는 거죠.
- 조리 시간이 압도적으로 짧습니다. 1분에서 길게는 3~4분이면 조리가 끝나 열에 노출되는 시간이 최소화됩니다.
실제로 미국 하버드 의대의 공식 발표에 따르면, 가능한 적은 물로, 가장 짧은 시간에 조리하는 전자레인지야말로 비타민과 영양소를 보존하는 가장 훌륭한 조리 방식이라고 극찬했습니다. 물론 닭가슴살의 단백질도 전자레인지에 데운다고 해서 절대 사라지지 않습니다. 아미노산 구조가 열에 의해 익을 뿐이지, 근육을 합성하는 성분 자체는 100% 그대로 유지되니 헬스인 여러분은 마음 푹 놓으시고 버튼을 누르셔도 됩니다!
(3) 돌아가는 전자레인지 앞에 서있으면 전자파에 피폭된다?
어릴 적 어머니들이 자주 하시던 말씀인데요, 전자레인지 돌아갈 때 속 들여다보지 말라며 눈 나빠진다라는 말씀...
이 괴담도 절반의 오해에서 비롯되었습니다. 전자레인지의 투명한 유리문을 자세히 들여다보시면, 유리에 무수히 많은 구멍이 뚫린 까만 금속 그물망이 촘촘하게 덮여 있는 것을 보실 수 있습니다. 이 그물망의 구멍 크기는 마이크로파의 파장 길이인 12cm보다 훨씬 작게 설계되어 있습니다. 그래서 전자파가 밖으로 빠져나오지 못하고 그물망에 튕겨서 다시 전자레인지 내부로 반사됩니다. 완벽한 철벽 방어가 이루어지고 있는 것이죠. 물론 기계 틈새로 아주 미세한 전자파가 새어 나올 수는 있지만, 이는 국제 안전 기준치의 수백 분의 1도 안 되는 극미량입니다. 그래도 정 찝찝하시다면? 딱 한 발자국(약 30cm)만 뒤로 물러서시면 됩니다. 전자파는 거리의 제곱에 비례해서 뚝뚝 떨어지기 때문에, 30cm만 떨어져도 전자파의 영향은 제로에 수렴합니다. 전자파가 무서워서 닭가슴살을 생으로 뜯어먹을 필요는 전혀 없다는 뜻이죠(ㅎㅎ)
(4) 진짜 발암물질은 기계가 아니라 이곳에서 나옵니다!
자, 전자레인지 기계 자체는 완벽하게 억울한 누명을 벗었습니다. 하지만 저는 여러분께 진짜 무시무시한 경고를 하나 드리겠습니다.
전자레인지를 돌릴 때 우리의 혈관을 오염시키고 발암물질을 뿜어내는 진짜 범인은 따로 있습니다. 바로 음식을 담고 있는 불량 플라스틱 용기와 비닐봉지입니다. 배달 음식을 시켜 먹고 남은 일회용 플라스틱 용기나 컵라면 용기, 혹은 편의점의 일반 비닐봉지를 씌운 채로 전자레인지에 넣고 푹푹 돌리면 어떻게 될까요? 뜨거운 마찰열에 의해 플라스틱이 녹아내리며 비스페놀, 프탈레이트 같은 치명적인 환경호르몬이 음식 속으로 왈칵 스며듭니다. 이 환경호르몬이 혈액 속으로 들어오면 우리 몸의 진짜 호르몬인 척 위장하여 여성호르몬, 남성호르몬의 균형을 완전히 박살 냅니다. 붙임, 성조숙증, 비만, 나아가 각종 암을 유발하는 진정한 암살자가 바로 이 녀석들입니다. 병원에서 갑상선이나 호르몬 수치 검사를 해보면 이런 환경호르몬에 노출되어 수치가 엉망이 된 분들을 심심치 않게 봅니다.
※ 완벽한 전자레인지 사용법!
음식을 데우실 때는 무조건! 100번 강조해도 모자랍니다. 반드시 전자레인지용 내열 유리 용기나 도자기 접시, 혹은 BPA Free 인증을 받은 전자레인지 전용 실리콘/플라스틱 용기에 덜어서 돌리셔야 합니다. 전자레인지는 죄가 없습니다. 죄가 있다면 귀찮다고 배달 용기째로 돌려버리는 우리의 게으름뿐입니다!
[팩트체크] 3줄 요약
- 전자레인지의 전자파는 물 분자의 마찰을 일으키는 약한 파동일 뿐, DNA를 파괴하거나 발암 물질을 생성할 능력이 전혀 없다.
- 짧은 조리 시간과 적은 수분 덕분에, 전자레인지는 오히려 영양소와 단백질 파괴가 가장 적은 최고의 다이어트 조리법이다.
- 기계의 전자파를 두려워할 것이 아니라, 뜨거운 열에 녹아내려 환경호르몬을 뿜어내는 일회용 플라스틱 용기를 100배 더 경계해야 한다!
어떠신가요? 그동안 이유도 모른 채 가스레인지 앞에서 땀 뻘뻘 흘리며 프라이팬을 닦으셨던 다이어터 여러분, 이제 마음이 좀 놓이시나요? 과학적 팩트를 알면 우리의 삶이 훨씬 더 윤택하고 건강해집니다. 오늘 퇴근 후에는 안심하고 전자레인지에 닭가슴살을 윙~ 돌려서, 단백질 빵빵하게 채우는 득근의 시간을 가져보시는 건 어떨까요? 물론 내열 유리그릇에 예쁘게 담아서 말이죠! 다음번에도 꿀잼 건강 팩트체크로 찾아오겠습니다. 좋은 하루 보내세요^-^
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본 포스팅은 임상병리학적 의학적 지식을 바탕으로 작성된 참고용 정보입니다. 개인의 건강 상태나 기저 질환에 따라 다르게 적용될 수 있으므로, 정확한 진단 및 치료는 반드시 전문의의 진료를 통해 결정하시기 바랍니다.
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